Žingsnis po žingsnio vadovas: tobulas Espresso su Sage Barista Express

Įvaldyti savo Sage Barista Express apima kiekvieno kavos virimo proceso etapo tikslų suderinimą. Štai išsamus vadovas, padėsiantis jums kuo geriau išnaudoti kavos pupeles.

1. Kavos pupelių pasirinkimas ir paruošimas

• Kavos pupelėsVisada naudokite šviežias, aukštos kokybės pupeles. Įsitikinkite, kad ant pupelių pakuotės nurodyta skrudinimo data, geriausia ne senesnė nei 1–2 mėnesiai. Kai kurie žmonės renkasi kavą, kuri būtų skrudinta per kelias savaites.
• Įrenginio įkaitinimasĮjunkite aparatą ir leiskite jam įkaisti. Patarimas – taip pat pašildykite portafiltrą. Pagaminkite jį kelis kartus be kavos arba įdėdami į indą su karštu vandeniu.

2. Kavos pupelių malimas

• Malūnėlio nustatymas: Pradėkite nuo vidutinio šiurkštumo nustatymo (apie 5–7). Vėliau pakoreguokite pagal rezultatus.
• SvėrimasDvigubam pupelių kiekiui pasverti svarstyklėmis 16–18 gramų. espresso. Rekomenduojame naudoti dvigubą espresso talpykla, kurioje nėra slėgio.

3. Dozavimas ir plūkimas

• Malti ir dozuotiSumalkite pupeles tiesiai į portafiltrą ir įsitikinkite, kad turite reikiamą kiekį.
• PlūkimasKavą suspauskite tolygiai ir tinkamu slėgiu. Paviršius turi būti lygus ir tankus. Kad presavimas būtų tolygus, laikykite presavimo įrankį tiesiai ir naudokite pastovią jėgą.

4. Svarstyklių naudojimas alaus darymui

• ParuošimasPadėkite svarstykles po espreso puodeliu, kad pamatuotumėte kiekį espresso kuris yra išgaunamas.
• Pradėti alaus darymąĮjunkite aparatą ir pradėkite ekstrakciją. Išmatuokite ekstrakcijos laiką ir svorį. Tikslas – gauti apie 36 gramus. espresso iš 18 gramų pupelių per 20–30 sekundžių.
• Nykščio taisyklė bandyti gauti 1:2 santykį tarp maltos kavos kiekio ir kiekio espresso tu išeini.

5. Programos nustatymai

• Programų tinkinimas: Sage Barista Express leidžia reguliuoti tūrį. Pirmiausia paspauskite programos mygtuką, tada vieną kartą paspauskite dvigubo šūvio mygtuką, kad pradėtumėte ruošti kavą, ir dar kartą paspauskite, kai pasieksite norimą kiekį. (Dabar aparatas įsiminė tą ruošimo laiką)
• Ekstrahavimo tobulinimas: Apie Espresas teka per greitai, sureguliuokite malūnėlį iki smulkesnio. Apie teka per lėtai, pasirinkite grubesnį nustatymą. Tai yra, Apie tau pavyko numesti 36 g espresso mažiau nei 20 sekundžių, reikia smulkiau sumalti. Apie tau pavyko numesti 36 g espresso per 30 sekundžių reikės stambiau sumalti. Štai ką jums reikia padaryti Apie kol pasieksite laiką nuo 25 iki 30 sekundžių.

6. Analizė ir koregavimas

Kai pasieksite tam tikrą virimo diapazoną, kuris yra 20–30 sekundžių, turėsite pakoreguoti malimo rupumą pagal skonį.

• DegustacijaParagaukite espreso ir atkreipkite dėmesį į skonį. Jei norite kartų natų, pabandykite malti stambiau. Kartumas rodo, kad kava per daug ekstrahuota. Jei norite rūgščių natų, pabandykite malti smulkiau. Rūgštumas rodo, kad kava per mažai ekstrahuota.
• TekstūraStenkitės išlaikyti kuo daugiau kintamųjų fiksuotų, pavyzdžiui, maltos kavos kiekį, norimą espresso kiekį ir kaip spaudžiate kavą. Priešingu atveju nežinosite, kas veikia skonį. Vienu metu reguliuokite tik vieną kintamąjį. Pavyzdžiui, rekomenduojame reguliuoti ekstrakcijos laiką malant, kol pasieksite subalansuotą skonį.
• Papildomi patarimai: Apie Jei jaučiatės labai arti tikslo, bet dar ne visai, galite palikti visus kintamuosius, pvz., plikymo laiką, malimo kiekį, tūrį. espresso ir malimo lygį. Vietoj to, sureguliuokite užplikymo temperatūrą. Apie Jei turite tamsiai skrudintų pupelių ir jaučiate, kad kava yra šiek tiek kartus, galite sumažinti plikymo temperatūrą. Apie Jei turite šviesiai skrudintų pupelių, padidinus plikymo temperatūrą, gali pagerėti skonis. Daugiau instrukcijų rasite naudotojo vadove. Apie kaip tai padaryti.

Papildoma informacija: Netinkamas valymas gali smarkiai paveikti kavos skonį

• ValymasReguliariai valykite portafiltrą, kamštį ir kitas dalis. Kavos likučiai, kavos aliejus ir kalkių nuosėdos gali neigiamai paveikti skonį. Valymas tabletėmis ir kalkių šalinimo priemonėmis gali labai pakeisti skonį ir pagerinti aparato veikimą, kurio daugelis žmonių nepastebi. Įsitikinkite, kad aparatas yra reguliariai valomas.
• Vandens kokybėNaudokite filtruotą vandenį, kad išvengtumėte mineralinių nuosėdų ir pagerintumėte kavos skonį. Būtinai pakeiskite vandens bako filtrą per 3 mėnesius.
• EksperimentasIšbandykite skirtingas pupeles ir jų derinius, kad rastumėte tobulą pusiausvyrą pagal savo skonį.

Problema: priežastis ir sprendimas

Kava teka per greitai, nors sumalau ją iki smulkiausio malimo:

• Taip gali būti todėl, kad jūsų naudojama kava yra per sena arba neskirta espresso. Yra didelis skirtumas tarp užplikytos ir espreso kavos. Per sena kava neturi pakankamai anglies dioksido, kad susidarytų tiršta „krema“, todėl tampa vandeninga. Pabandykite pakeisti kavą ir įsitikinkite, kad ji nėra per sena. Primygtinai rekomenduojame vietines skrudinimo įstaigas!
• Sage Barista Express taip pat turi vidinį malūnėlio nustatymą. Pabandykite jį sureguliuoti smulkiau. Vienas vidinio nustatymo žingsnis atitinka maždaug 2 spragtelėjimus išoriniame nustatyme. 

Slėgio matuoklis nepasiekia aukšto slėgio virimo metu: 

• Taip gali būti todėl, kad kava nėra pakankamai smulkiai sumalta, kad atsirastų pasipriešinimas tarp kavos ir espreso aparato. Pabandykite ją sumalti smulkiau. 
• Apie Jei sumalėte labai smulkiai, bet vis tiek nepavyksta pakelti spaudimo, gali būti, kad kava pasenusi. Pabandykite naudoti šviežiau skrudintą kavą. 
• Apie Jei atlikote visus aukščiau nurodytus veiksmus ir vis tiek negalite spausdinti, tai gali būti dėl įrenginio gedimo. Norėdami diagnozuoti, galite įdėti švelnų filtro / valymo pagalvėlę (guminę) su paprastu espresso filtruokite ir pabandykite užplikyti kavos be kavos. Šis filtras sukuria 100 % pasipriešinimą ir Apie Jei manometras, atrodo, veikia, tai yra dėl pirmųjų dviejų aukščiau išvardytų priežasčių. Apie Jei manometras visiškai nejuda, kreipkitės į parduotuvę, kurioje įsigijote espreso kavos aparatą. Apie Apsipirkote pas mus, nedelsdami susisiekite su mumis ir mes jums padėsime. Susisiekite su mumis el. paštu: info@barista-espresso.pamatyti

Laikydamiesi šių išsamių nurodymų, galite užtikrinti, kad kiekvienas puodelis espresso iš tavo Sage Barista Express bus kuo geriau. Sėkmės verdant alų!