Gabriel Barreto – Brazilija

Šis Mundo Novo iš karto išsiskyrė mūsų degustacijos lentoje savo vaisiškumu ir kremiškumu. Šis partija yra iš kai kurių seniausių ūkio medžių, tačiau kadangi jie buvo pašalinti po šių metų derliaus, deja, tai paskutinį kartą turėsime šią konkrečią partiją. Negalime jo pakankamai rekomenduoti.

Esame labai džiaugiamės tęsdami ir plečiant bendradarbiavimą su Casa Almeida Barreto, šeimos ūkiu, orientuotu į aukštos kokybės specialiosios kavos ir vyno gamybą Brazilijoje, iš kurio tiesiogiai perkame kavą jau trejus metus.

Jų kavos kokybė jaučiama kiekviename mėginyje. Po pokalbio mūsų partnerystės pradžioje su Jorge ir Gabriel, supratome, kad tai įmanoma dėl jų plačios patirties enologijoje, agronomijoje ir fermentacijos technikose, nes šis ūkis iš pradžių buvo įsigytas tik vyno gamybai.

Dėl jau egzistuojančių senų ir gerai įsitvirtinusių kavos medžių ūkyje, Gabriel ir jo šeima suprato, kad būtų gaila juos iššvaistyti – taip prasidėjo jų kavos gamybos kelionė.

Su moksliniu ir amatininku požiūriu į gamybą jie nuolat tiria terroirus ir kuria metodus, kurie geriau išreiškia kiekvieną veislę ir pasiekia puikių rezultatų degustacijos lentoje.

Pastaruosius metus jie tobulino fermentacijos ir džiovinimo metodus, kad geriau išlaikytų aromatus ir skonį iš vyšnių, tuo pačiu tyrinėdami skirtingus profilius. Naudodami nerūdijančio plieno talpas ir technologijas iš vyno gamyklų, jie galėjo geriau kontroliuoti kavos fermentaciją, išryškindami labai įdomius skonio profilius.

2025 METŲ DERLIUS

„2024/2025 metų kavos auginimo sezonas tikrai neleido mums atsipalaiduoti. Neįprastai šilta ir sausa žiema buvo pakeista pažadais rugsėjo lietaus, tačiau spalio sausra – būtent žydėjimo piko metu – sumažino vaisių formavimąsi ir, atitinkamai, kavos vyšnias.

Nuo lapkričio iki sausio grįžo krituliai, nors ir žemesni už vidurkį, palaikydami sveiką augalų ir vyšnių vystymąsi. Vasaris vėl mus nustebino trumpu sausu periodu kritiško grūdų užpildymo etapo metu, dėl ko sumažėjo ekrano dydžiai ir atsirado kai kurių neišsivysčiusių pupelių.

Laimei, nuo kovo iki birželio buvo pastovūs lietūs, kurie papildė dirvą ir leido derliui atsigauti. Mūsų aukštesnio aukščio ūkis, su vėsesniu klimatu ir natūraliai lėtesniais ciklais, buvo mažiau paveiktas vasario sausros, o pirmą kartą per penkerius metus žiema atnešė labai šaltas dienas su trimis lengvais ar vidutinio stiprumo šalčiais birželio ir rugpjūčio mėnesiais. Kartu su saulėtu, sausu žiemos oru tai sukūrė idealias sąlygas ilgesniam, švelnesniam derliui ir pupelių džiovinimui.

Nors Gamta per pastaruosius 12 mėnesių buvo gana kaprizinga, mūsų komanda ūkyje sugebėjo suvaldyti ir įveikti visas šias iššūkius, o rezultatas – įdomios kavos, kurios pasieks jus. Šių metų partijos demonstruoja gyvybingą rūgštingumą, subalansuotą su natūraliu saldumu – tai mūsų gamybos ženklai.

Taip pat įvedėme naujovių: eksperimentavome su šiek tiek ankstesniu rinkimu, lėtesniais džiovinimo metodais ir padidinta fermentuotų kavų dalimi. Išplėtę cemento terasas dar labiau pagerinome efektyvumą, švarą ir bendrą nuoseklumą.

Kaip visada, mūsų misija yra tiekti kavą, kuri džiugina ir nustebina, išlaikant partnerių lūkesčius.

Mes ir toliau įsipareigojame klausytis, tobulėti ir kurti išskirtinę kavą tiems, kurie vertina geriausią.“

- Casa Almeida Barreto

Jei norite sužinoti daugiau apie šiuos išskirtinius gamintojus, pažiūrėkite juos čia.