Jhon Jairo Espresso – Kolumbija

Gyvybingas ir sirupiškas, skonis primena tropinius vaisius ir apelsinų marmeladą.

WASHED TABI – TROPINIAI VAISIAI, APELSINŲ MARMELADAS, GĖLIŲ NATOS

Kilmė: Kolumbija
Regionas: El Rosario, San Agustín, Huila
Gamytojas: Jhon Jairo Gomez
Aukštis: 1950–2000 m virš jūros lygio
Veislė: Tabi
Apdorojimas: plautas

Rūšis: Espresso


-

Džiaugiamės galėdami pristatyti šį nuostabų plautą Tabi, kurį gamina Jhon Jairo ir kurį gauname per Semilla bei Monkaaba projektą, remiantį šios srities gamintojus. Tai jau ketvirtoji mūsų derliaus partija iš Jhon.

Jhon pasižymi nepaprastu ištvermingumu ir atsidavimu, kuris jaučiamas jo kavoje. Prieš kelerius metus jis daugiausia pardavinėjo kavą žalią (nuluptą, bet dar nedžiovintą) dėl infrastruktūros trūkumo, o dabar jau turi savo benficio su varikliu varomu nuluptuvu ir saulės džiovykla.

Jhono sklypas yra nepaprastame aukštyje – 1950–2000 metrų virš jūros lygio. Čia nėra lengva auginti Tabi, nes temperatūra yra žemesnė, vyšnios bręsta lėčiau ir derlius mažesnis, tačiau tai užtikrina aukštą kokybę. Kruopštus apdorojimas leidžia šiai veislei atsiskleisti.

Vyšnios renkamos kas tris savaites, o prieš nulupti jos laikomos sandariuose maišuose 24 valandas. Po nuluptimo kavos masė laikoma 36 valandas plytelių talpose.

Sėklos nuplaunamos ir paliekamos nutekėti maišuose tris valandas, po to perkeliamos į saulės džiovyklą, kur džiovinamos nuo 15 iki 20 dienų.

Jhon Jairo, Semilla ir Monkaaba projektas mums yra labai svarbūs, todėl kviečiame jus plačiau susipažinti čia, nes trumpas tekstas negali atskleisti jų vertės.