Sumatra Gayo Indonezija – Šviesiai skrudintos visos pupelės filtriniam kavos aparatui 250g

Sumatra Gayo kilęs iš derlingos ir aukštai esančios Gayo regiono šiaurės Sumatroje, Indonezijoje – srities, žinomos dėl savo unikalios mikroklimato, tradicinių gamybos metodų ir stiprios kavos tapatybės. Kava auginama Gayo Permata kooperatyvo, kooperatyvo, kuris vienija smulkiuosius ūkininkus, bendru siekiu tvariai ir kokybiškai gaminti kavą.

Ši kava ypač įdomi dėl apdirbimo būdo: drėgno luplinimo metodo, būdingo Indonezijai. Šis metodas reiškia, kad kavos pupelės lupti dar esant dideliam drėgnumui, kas suteikia kaimišką ir gilų skonio išraišką. Ši tradicija yra regiono kultūrinės tapatybės dalis, formuota klimato, logistikos ir vietinio amato.

Rūšinimą atlieka Budha Kafferosteri, kuris naudodamas Giesen W15 išryškina citrusų, žolelių ir saldumo niuansus, neprarandant stiprios kūno struktūros, būdingos Sumatros kavai.

Sumatra Gayo yra daugiau nei tiesiog kava – tai paveldas, klimatas ir tauta, kuri per kartas sukūrė unikalų skonio profilį, mylimą kavos entuziastų visame pasaulyje.

1. Kilmė ir rūšis
Ši kava kilusi iš šiaurės Sumatros ir auginama kooperatyvo Gayo Permata, kuriame smulkūs ūkininkai dirba tradiciniais metodais. Pupelės yra 100 % arabika, auginamos derlingoje, ekologiškoje dirvoje 1200–1600 m virš jūros lygio.

2. Apdorojimas
Sumatra Gayo apdorojama pagal tipišką indonezietišką „wet hulled“ metodą, kai kava lupti esant didesnei drėgmei nei įprastai. Tai suteikia išskirtinį, sodrų ir žemišką skonį su žolelių natomis ir ilgai išliekančiu poskoniu.

3. Skrudinimas ir ruošimas
Kavą skrudina Budha Kafferosteri su Giesen W15 skrudintuvu, ji puikiai tinka filtrinei kavos ruošimo aparatams – tiek elektriniams, tiek rankiniams. Vidutiniškai šviesus skrudinimas išryškina apelsinų tonus, bergamotę ir prieskoninį kūną.