Barista priedai espresso – Ko tau reikia?

Barista priedai espresso – Ko jums reikia? (Pirkimo vadovas 2025 m.)

Investicija į gerą espreso aparatą yra tik pirmas žingsnis tobulumo link espresso namuose. Norint išgauti geriausią skonį iš kavos pupelių ir pasiekti nuoseklių, profesionalių rezultatų, jums reikia tinkamų priedų. Šis vadovas padės jums išsirinkti įrankius, kurie labiausiai pagerins jūsų namų baristos kavos kokybę, nuoseklumą ir darbo eigą. Nesvarbu Apie Nesvarbu, ar tik pradedate, ar norite atnaujinti esamą įrangą, pateikiame išsamią svarbiausių espreso kavos priedų 2025 metams apžvalgą.

Kodėl svarbūs tinkami espreso kavos priedai

Skirtumas tarp gerai espresso ir išskirtinis retai slypi pačioje mašinoje – jis yra apie Apie Tikslumas kiekviename proceso etape. Tolygus presavimas, teisingas kavos paskirstymas filtre, tikslus dozavimas ir optimalus kavos ruošimas yra labai svarbūs subalansuotai ekstrakcijai ir sodriai putai.

Kai vanduo aukštu slėgiu spaudžiamas per kavos rutulį, jis visada siekia mažiausio pasipriešinimo. Apie Jei kava nebus tolygiai paskirstyta arba supresuota, vanduo prasiskverbs pro puresnes dalis, dėl to susidarys kanalizacijos susidarymas – netolygus ekstrakcija, dėl kurios kava bus karti, rūgšči arba skysta. espresso. Su tinkamais priedais pašalinsite šias problemas ir sukursite sąlygas tobulam ištraukimui kiekvieną kartą.

Tai skirtumas tarp „tik turėti mašiną“ ir turėti visą barista- paruošimas namams. Profesionalūs baristai šiuos įrankius naudoja ne be reikalo – jie veikia. O naudodami tinkamą techniką, tuos pačius rezultatus galite pasiekti savo virtuvėje.

Pagrindiniai priedai, kuriuos privalote turėti

Šios priemonės nėra tik rekomendacijos – jos būtinos norint išvirti tikrai puikų alų. espresso. Be jų, nesvarbu, koks geras būtų jūsų įrenginys, rezultatai bus nepastovūs.

Tamper (tinkamas dydis + plokščias arba išgaubtas dugnas)

Kamštis yra svarbiausias įrankis ruošiant kavą. Jis suspaudžia maltą kavą į lygų, kompaktišką diską, kuris užtikrina vienodą atsparumą vandeniui visur. Tačiau ne visi kamščiai yra vienodi – dydis ir forma vaidina lemiamą vaidmenį.

Visų pirma, grūstuvas turi tiksliai atitikti jūsų portafiltro skersmenį. Dauguma profesionalių aparatų naudoja 58 mm, bet... Sagemašinos dažnai naudoja 54 mm arba 53,4 mm. tamper kuris yra net 0,5 mm per mažas, palieka tarpus kraštuose, pro kuriuos gali prasiskverbti vanduo. Išmatuokite savo portafilter arba prieš pirkdami patikrinkite įrenginio specifikacijas.

Dugno forma taip pat turi įtakos ištraukimui. Plokščias dugnas užtikrina tolygų suspaudimą visame paviršiuje, o išgaubtas (šiek tiek suapvalintas) dugnas gali padėti išvengti griovelių susidarymo kraštuose. Pradedantiesiems rekomenduojame plokščią ir spyruoklinį dugną. tamper kaip Dinamometrinis - Tamper su pakaba, 58 mm, kuris kiekvieną kartą garantuoja pastovų slėgį (15–20 kg).

Tiems, kurie nori aukščiausios kokybės, The BAARK Tamper (58,5 mm) ir BAARK Medinis Tamper (58,5 mm) rankų darbo, pagamintas su išskirtiniu tikslumu. Tradiciniai raudonmedžio variantai, tokie kaip Barista tamper Luce Rosewood derina funkcionalumą su estetika.

Nepamirškite vieno Tiamo Kilimėlis arba Kilimėlis „Robusta“ 14 cm skersmens kad apsaugotų ir stalviršį, ir portafilter plūkimo metu.

Diegimo įrankis (WDT, lygio įrankis)

Net ir geriausias malūnėlis, krisdamas į portafiltrą, kavą palieka mažais gumuliukais. Šie gumuliukai sukuria nelygumus, dėl kurių kava gali išsibarstyti kanalizacijos būdu. Paskirstymo įrankis išsprendžia šią problemą, susmulkindamas gumuliukus ir tolygiai paskirstydamas kavą prieš presavimą.

WDT (Weiss Distribution Technique) yra efektyviausias metodas. Plonomis adatėlėmis švelniai maišoma kava sukamaisiais judesiais, suardant bet kokius gumulėlius ir sukuriant idealiai lygų pagrindą plūkimui. WDT - Wiedemann Platinimo įrankis ir Maišymo įrankis espresso (WDT) yra specialiai sukurti šiam tikslui.

Technika paprasta: supilkite kavą į portafiltrą, WDT įrankiu pamaišykite skirtinguose gyliuose (ne tik paviršiuje), tada sutankinkite. Ekstrahavimo kokybės skirtumas yra iš karto pastebimas ir ryškus.

Bottomless portafilter (nuogas portafilter)

Bedugnis arba „nuogas“ portafilter Jis neturi dugno ar snapelio, todėl galite matyti espreso kavos ruošimą tiesiai iš filtro. Tai ne tik vizualiai malonu – tai geriausias diagnostikos įrankis, kokį tik galite turėti.

Su bottomless portafilter iš karto matai Apie Jei kavos ruošimo metu yra kanalų susidarymas (vanduo trykšta į šoną), netolygus plūkimas (espresas pirmiausia teka iš vienos pusės) arba tobulas ekstrahavimas (lygios, tamsios srovės, susiliejančios į sodrią, auksinę srovę), tai verčia jus tobulinti savo techniką, nes bet kokios klaidos tampa matomos.

Be to, jis skanesnis. Kadangi nėra tradicinio snapelio, per kurį turi tekėti espresas, kavos skonis yra švaresnis ir tiesioginis. Daugelis profesionalių baristų būtent dėl šios priežasties naudoja bedugnius portafiltrus.

Dozavimo piltuvėlis

Dozavimo piltuvėlis gali atrodyti kaip smulkmena, tačiau jis labai pakeičia jūsų darbo eigą. Jis tvirtinamas prie filtro laikiklio ir sukuria aukštesnius kraštus, todėl galite dozuoti ir paskirstyti kavą neišpildami nė vienos dalelės ant stalo.

Tai ypač svarbu naudojant WDT įrankius – be piltuvėlio kavos dalelės maišant skris visur. Flair 58 dozavimo piltuvėlis 58 mm yra puikus pavyzdys, tinkantis daugumai standartinių portafiltrų.

Švarus darbo paviršius ne tik estetiškas, bet ir ekonomiškas. Kiekviena kavos uncija, kuri atsiduria ant stalo, o ne puodelyje, yra iššvaistoma, o aukščiausios kokybės kavos pupelės nėra pigios.

Espresso-mastelis (tikslumas pagal laiką ir svorį)

Tikslumas yra raktas į nuoseklius rezultatus ir espresso-skalė suteikia būtent tokį tikslumą. Jums reikia galėti išmatuoti tiek kavos dozę (įeinančią), tiek espreso išeigą (išeinančią) 0,1 gramo tikslumu, taip pat nustatyti ekstrakcijos laiką.

Klasika espresso-receptas paruoštas santykiu 1:2 per 25–30 sekundžių – pavyzdžiui, 18 g kavos, 36 g espresso ištrauka per 27 sekundes. Be svarstyklių galite tik spėlioti, o nedideli dozavimo skirtumai gali turėti didžiulių skirtumų skonis. 1 gramas daugiau ar mažiau gali lemti skirtumą tarp subalansuoto ir kartaus skonio. espresso.

Fellow Tally „Scale Pro“ – skaitmeninės svarstyklės ir Brewista Išmaniosios svarstyklės 3 – skaitmeninės svarstyklės yra specialiai sukurti espresso su greitu reagavimo laiku ir integruotu laikmačiu. Timemore Juodos veidrodinės dvigubos svarstyklės su laikikliu yra visavertė sistema, tuo tarpu Varia AKU skaitmeninės svarstyklės ir Varia „Aku Pro“ kavos svarstyklės siūlo aukščiausios kokybės tikslumą.

Šratinis stiklinėlis ir ąsotis

Kol matuosite espreso kiekį svarstyklėmis, jums reikės kažko, su kuo jį užplikyti. Kad būtų lengva pamatyti, kiek kavos yra, naudokite stiklinę su matavimo žymėmis arba ąsotį. espresso ištraukėte nežiūrėdami į svarstykles visą laiką.

Daugelis baristų pirmiausia renkasi plikyti kavą taurėje, kad patikrintų kokybę prieš pildami į puodelį. Tai taip pat suteikia galimybę pamatyti putą ir vizualiai įvertinti ekstrakcijos rezultatą. Renew Espresso 3oz 4 gintaro spalvos pakuotė yra tvari alternatyva, pagaminta iš perdirbtų medžiagų.

Priedai, kurie pagerina darbo eigą ir kokybę (2 lygis)

Kai įvaldysite pagrindus, šie įrankiai jums padės espresso į kitą lygį. Jie nėra absoliučiai būtini nuo pirmos dienos, tačiau daro pastebimą skirtumą tiek kokybei, tiek darbo eigai.

Ritulio ekranas

Filtro sietelis yra plonas metalinis tinklelis, kuris uždedamas ant kavos filtro laikiklio prieš įdedant portafiltrą į aparatą. Jis atlieka keletą funkcijų: apsaugo dušo galvutę nuo kavos dalelių, pagerina vandens paskirstymą per filtrą ir palaiko kavos ruošimo galvutės švarą.

Rezultatas – sklandesnis ištraukimas ir mažiau priežiūros. Flair 58 Ritulio ekranas tinka daugumai 58 mm portafilter ir tai yra investicija, kuri atsiperka geresniu skoniu ir lengvesniu valymu.

Tikslusis krepšinis (VST/IMS)

Daugelio espreso aparatų filtrų krepšeliai yra funkcionalūs, bet ne optimalūs. Tikslūs krepšeliai iš tokių prekių ženklų kaip VST O IMS tiksliai išgręžė skyles tobulu raštu, todėl vandens tekėjimas yra daug sklandesnis ir vanduo ištraukiamas geriau.

Skirtumas ypač pastebimas su šviesiai skrudintomis, aukštos kokybės pupelėmis, kai norite išgauti visus subtilius skonio niuansus. Tikslus kavos puodelio krepšelis yra gana maža investicija, kuri neproporcingai žymiai pagerina kavos kokybę.

Knock dėžutė / beldimo stalčius

Po kiekvieno kavos puodelio reikia ištuštinti portafiltrą nuo panaudotos kavos rutuliuko. knockbox Tai atliekama greitai, švariai ir tyliai. Pabaksnojus portafiltrą į strypą per vidurį, ritulys atsilaisvina ir įkrenta į indą.

Namų naudojimui dažnai pakanka kompaktiško modelio. Tiamo Knockbox juoda arba Knockbox Motta 105 mm. Apie Jei verdate daug kavos arba norite kažko stipresnio, yra aukščiausios kokybės variantų, tokių kaip Profitec Knockbox Nerūdijančio plieno ir Knockbox Rocket Nerūdijančio plieno.

Didesni modeliai, pvz. Grounds Control 280 mm Knockbox reikia rečiau ištuštinti, o kompaktiškos alternatyvos, pvz. Knockbox juoda Tinka mažesnėms virtuvėms.

Dozavimo puodelis / dozavimo žiedas

Dozavimo puodelis surenka kavą tiesiai iš malūnėlio, todėl galite geriau kontroliuoti dozavimą ir sumažinti statinę elektrą, dėl kurios kavos dalelės prilimpa visur. Kai kurie šlifuokliai turi įmontuotus dozavimo puodelius, bet vienkartinėms dozėmsšlifuokliai Atskiras puodelis yra neįkainojamas.

Valymo rinkinys virimo galvutei ir atbuliniam praplovimui

Reguliarus valymas yra absoliučiai būtinas skoniui. Senas kavos aliejus kavos aparato galvutėje sugenda ir suteikia jūsų kavos espresso kartus, nemalonus poskonis, kurio negali kompensuoti joks šviežių pupelių kiekis.

Jums reikia trijų tipų valymo: kasdienio valymo šepetėliu, savaitinio praplovimo atgal ir reguliaraus nukalkinimo. Grupės galvutės valymo šepetėlis + 3 šepetėlių antgaliai Puikiai tinka kasdieniam dušų grupių galvučių ir dušų valymui.

Atbuliniam praplovimui yra Cafetto EVO ekologiški espreso aparato valymo milteliai Pramonės standartas – ekologiškas, efektyvus ir tausojantis įrangą. Cafetto TEVO Maxi ir Mini valymo tabletės espreso kavos aparatams yra praktiška alternatyva tablečių pavidalu.

Sage– savininkai turėtų naudoti Sage Valymo tabletės ir Sage 54 mm plokštelė valymo ciklui siekiant užtikrinti suderinamumą ir garantijos sąlygas.

Nepamirškite nukalkinimo! Cafetto Organinė nukalkinimo priemonė espreso kavos aparatams - 250 ml arba Sage Nukalkinimo priemonė turėtų būti naudojamas kas 2–3 mėnesius, priklausomai nuo vandens kietumo.

Pieno ir latte meno aksesuarai

Apie Nesvarbu, ar mėgstate kapučiną, latę ar flat white, šie įrankiai yra tokie pat svarbūs, kaip ir espreso kavos aksesuarai.

Pieno ąsotis (latte art)

Geras pieno ąsotis yra būtinas norint gauti švelnias mikroputas ir gražų latte art. Dydis svarbus: 12 uncijų (apie 350 ml) puikiai tinka 1–2 gėrimams, o 18–20 uncijų (500–600 ml) suteikia daugiau vietos praktikai ir keliems gėrimams.

Snapelio forma turi įtakos pylimo kontrolei. Siauresnis, smailus snapelis, kaip parodyta Pieno ąsotis Eddy Poliruotas 18oz ir Pieno ąsotis Eddy Grafitas 12oz užtikrina tikslumą detaliam latte art. Pieno ąsotis Rocket Varžybų taurės yra aukščiausios kokybės vario variantas, užtikrinantis puikų šilumos valdymą.

Pradedantiesiems tai yra Tiamo Pieno ąsotis - 60 cl arba Pieno ąsotis iš nerūdijančio plieno puikūs atspirties taškai.

Termometras

Tinkama pieno temperatūra (60–65 °C) yra labai svarbi. Per karštas pienas (virš 70 °C) taps skystas ir pridegs, o per šaltas pienas (žemesnis nei 55 °C) – stokos saldumo ir kremiškumo. Naudokite spaustuką termometrui, kuris... Termometras Attentto - Espresso Gear arba Termometro lazdelė su spaustuku Užtikrina nuolatinį skaitymą putų metu.

Skaitmeninės alternatyvos, pvz. Timemore Skaitmeninis termometras leidžia greitai ir tiksliai išmatuoti temperatūrą. Laikui bėgant išmoksite pajusti tinkamą temperatūrą laikydami ranką prie ąsočio, bet iki tol termometras yra neįkainojamas.

Latte art adatos ir įrankiai

Pažengusiam latte art kūrybai mažos adatėlės ar įrankiai gali padėti sukurti detalius raštus ir ištaisyti mažas pilstymo klaidas. Tai nebūtina paprastam latte art, bet atveria daugiau kūrybinių galimybių.

Mikropluošto šluostės garų vamzdeliams

Po kiekvieno pieno putojimo nedelsdami nuvalykite garų antgalį, kad pienas nepridegtų. Tam naudokite specialią mikropluošto šluostę. Barista drobė v2 puikiai tam tinka – pakankamai minkštas, kad nesubraižytų, pakankamai sugeriantis, kad efektyviai išdžiūtų.

Taip pat valykite garų vamzdelį su Sage Valymo milteliai Pieno plakiklis reguliariai, kad skylutėse nesikauptų pienas.

Aksesuarai, kurių nereikėtų taupyti

Kai statote savo espresso-sąrankos metu yra tam tikrų sričių, kuriose tikrai apsimoka investuoti į kokybę nuo pat pradžių:

Tamper: Tikslus plūkimas lemia ištraukimą. Pigus tamper netinkamo dydžio arba prasto sukibimo atveju, kasdien rezultatai bus nevienodi. Investuokite į tinkamą tamper kaip The BAARK Tamper arba bent jau atsparus modelis, kuris Dinamometrinis - Tamper su pakaba.

Svarstyklės: Tiksliai neišmatavus dozės ir išeigos, jūs tik spėliojate. Geras espresso- svarstyklės su 0,1 g tikslumu ir greitu reagavimo laiku Fellow Tally Mastelio profesionalas arba Varia „Aku Pro“ kavos svarstyklės yra investicija, kuri atsiperka nuolatiniais rezultatais.

Paskirstymas (WDT): Čenelavimas yra dažniausia blogo elgesio priežastis espresso. Tinkamas WDT įrankis, kuris WDT - Wiedemann Platinimo įrankis pašalina šią problemą ir kainuoja tik dalį to, ką sutaupote dėl geresnio išsiurbimo ir mažesnio atliekų kiekio.

Filtrų sistema / tikslus krepšinis: Standartiniai filtrai, kurie pridedami prie mašinų, dažnai būna nelygūs. Tikslus krepšelis užtikrina žymiai geresnį vandens srautą ir ištraukimą – tai vienas ekonomiškiausių atnaujinimų, kuriuos galite atlikti.

Šios keturios sritys užtikrina didžiausią investicijų grąžą. Čia verta rinktis kokybę, o ne kainą.

Dažniausios klaidos perkant espreso kavos priedus

Neteisingas klastojimo dydis: Dažniausia ir brangiausia klaida. A tamper turi atitikti jūsų portafilter tikslus – net 0,5 mm per mažas palieka tarpų profiliavimui. Išmatuokite savo portafilter arba prieš pirkdami patikrinkite įrenginio specifikacijas. Sage-mašinos dažnai naudoja 54 mm arba 53,4 mm, o ne standartinį 58 mm.

Nepaisykite mastelio ir laiko: Daugelis žmonių mano, kad pakanka „pajusti savo kelią“, bet... espresso reikalauja tikslumo. Be svarstyklių ir laikmačių tai yra Apieįmanoma pakartoti gerus rezultatus arba pašalinti blogus. Tai nėra sritis, kurioje galite spėlioti.

Pigių filtrų krepšelių pirkimas be tikslumo: Standartiniai filtrai veikia, bet tikslūs filtrų krepšeliai duoda daug geresnius rezultatus, todėl skirtumas jaučiamas iš karto. Pirkti pigius filtrus, kai jie tiesiogiai veikia kavos skonį puodelyje, yra klaidingas taupymas.

Per didelės išlaidos „prašmatniems aksesuarams“ dar neįsigijus pagrindinių dalykų: Lengva pasiduoti pagundai dėl šaunių įtaisų ir gražių įrankių, bet Apie tu neturi tinkamo tamper, Pirmiausia WDT įrankiai ir svarstyklės, jokie įmantrūs priedai jūsų neišgelbės espresso. Pirmiausia pastatykite pamatus, o vėliau pridėkite priedus.

DUK – greiti atsakymai Apie espreso kavos aksesuarai

Kuris priedas labiausiai pakeičia espreso kokybę?
Apie Turime pasirinkti vieną priedą – WDT įrankį (paskirstymo įrankį). Kanalų susidarymas dėl netolygaus paskirstymo yra dažniausia prastos kokybės priežastis. espresso, Ir WDT įrankis iš karto išsprendžia šią problemą. Netrukus po to seka tiksli skalė, užtikrinanti nuoseklumą.

Ar jums tokio reikia? bottomless portafilter?
Nebūtina, bet labai rekomenduojama. Tai geriausia diagnostikos priemonė jūsų technikai tobulinti, nes ji leidžia matyti visas klaidas. Be to, ji suteikia švaresnį skonį. Dauguma rimtų namų baristų per kelis mėnesius pereina prie „bedugnės“ lygio.

Ar užtenka gero aparato?
Ne. Kava aparatas tėra platforma – rezultatas priklauso nuo to, kaip ruošiate kavą. Tolygiam paskirstymui, teisingam presavimui, tiksliam dozavimui ir tinkamam ekstrakcijai reikalingi tinkami įrankiai. Biudžetinis aparatas su tinkamais priedais pranoksta prabangų aparatą su prastu kavos paruošimu.

Kokį trinkelės dydį turėčiau pasirinkti?
Išmatuokite portafiltro vidinį skersmenį arba patikrinkite aparato specifikacijas. Dauguma profesionalių aparatų: 58 mm. Sage/Breville: dažnai 54 mm arba 53,4 mm. Flair 5858,5 mm. Grūstuvas turėtų būti 0,1–0,2 mm mažesnis už portafiltrą, kad puikiai tiktų ir neužstrigtų.

Santrauka – jūsų pradinis sąrašas pilnam espresso-sąranka

Profesionaliai virti espresso Namuose jums reikės šių būtiniausių įrankių:

Būtina (pradėkite čia):

• Tamper tinkamo dydžio (58 mm, 54 mm arba 53,4 mm, priklausomai nuo mašinos)
• WDT diegimo įrankis kanalų pašalinimui
• Espresso- 0,1 g tikslumo svarstyklės ir laikmatis
• Valymo rinkinys (šepetys + atbulinio praplovimo milteliai)

Labai rekomenduojama (2 lygis):

• Bottomless portafilter diagnostikai ir geresniam skoniui
• Tikslusis krepšinis (VST/IMS) sklandesniam ekstrahavimui
• Dozavimo piltuvėlis švariam darbo eigai
• Knockbox efektyviam atliekų tvarkymui
• Apsauginis tinklelis nuo ritulio ir sklandesnis vandens tekėjimas

Pieno gėrimams:

• Pieno ąsotis (12 uncijų arba 18 uncijų, priklausomai nuo poreikių)
• Termometras idealiai pieno temperatūrai
• Mikropluošto šluostė garų vamzdelio valymui

Kurkite savo nustatymus žingsnis po žingsnio, pradėdami nuo pagrindų ir pridėdami sudėtingesnių įrankių, kai įvaldysite techniką. Atminkite: tikslumas ir nuoseklumas yra raktas į tobulumą. espresso.

Pasiruošę atnaujinti savo espresso-sąranka? Peržiūrėkite visus mūsų espreso priedus ir pradėkite ruošti kavą kaip profesionalas jau šiandien.