Casa Almeida Barreto filtras – Brazilija

Džiaugiamės galėdami tęsti ir plėsti bendradarbiavimą su Casa Almeida Barreto, šeimos ūkiu, orientuotu į aukštos kokybės specialiosios kavos ir vyno gamybą Brazilijoje, iš kurio tiesiogiai perkame kavą jau trejus metus.

Jų kavos kokybė jaučiama kiekviename mėginyje. Po pokalbio bendradarbiavimo pradžioje su Jorge ir Gabrieliu supratome, kad tai įmanoma dėl jų plačios patirties enologijoje, agronomijoje ir fermentacijos technikose, nes šis ūkis iš pradžių buvo įsigytas vien vyno gamybai.

Dėl jau esamų senų ir gerai įsitvirtinusių kavamedžių ūkyje, Gabrielius ir jo šeima suprato, kad būtų gaila jų iššvaistyti – taip prasidėjo jų kavos gamybos kelionė.

Moksliniu ir amatininku pagrįstu požiūriu į gamybą jie nuolat tiria terroirus ir kuria metodus, kurie geriau atskleidžia kiekvienos veislės savybes ir leidžia pasiekti puikių rezultatų degustacijų metu.

Pastaruosius metus jie tobulina fermentacijos ir džiovinimo metodus, kad geriau išlaikytų vyšnių aromatus ir skonį, tyrinėdami skirtingus profilius. Naudodami nerūdijančio plieno talpas ir technologijas iš vyno gamybos įrenginių, jie galėjo geriau kontroliuoti kavos fermentaciją, išryškindami labai įdomius skonio profilius.

2025 METŲ DERLIUS

„2024/2025 metų kavos auginimo sezonas tikrai neleido atsipalaiduoti. Neįprastai šilta ir sausa žiema buvo pakeista pažadais kupinomis rugsėjo liūtimis, tačiau spalio sausra – būtent žydėjimo piko metu – sumažino vaisių susidarymą ir, atitinkamai, kavos vyšnias.

Nuo lapkričio iki sausio krituliai grįžo, nors ir mažesni nei įprasta, palaikydami sveiką augalų ir vyšnių vystymąsi. Vasaris vėl nustebino trumpu sausros periodu kritišku grūdų užpildymo etapu, dėl ko atsirado mažesnių dydžių ir kai kurių neišsivysčiusių pupelių.

Laimei, nuo kovo iki birželio pasitaikė pastovios liūtys, atnaujinusios dirvą ir leidusios derliui atsigauti. Mūsų aukštesnės aukštumos, su vėsesniu klimatu ir natūraliai lėtesniais ciklais, buvo mažiau paveiktos vasario sausros, o pirmą kartą per penkerius metus žiema atnešė labai šaltas dienas su trimis lengvais ar vidutinio stiprumo šalčiais birželio–rugpjūčio mėnesiais. Kartu su saulėtu, sausu žiemos oru tai sukūrė idealias sąlygas ilgesniam, švelnesniam derliui ir pupelių džiovinimui.

Nors Gamta per pastaruosius 12 mėnesių buvo gana kaprizinga, mūsų komanda ūkyje sugebėjo suvaldyti ir įveikti visas šias iššūkius, o rezultatas – įdomios kavos, kurios pasieks jus. Šių metų partijos demonstruoja gyvybingą rūgštumą, subalansuotą natūraliu saldumu – tai mūsų gamybos ženklai.

Taip pat įvedėme naujovių: eksperimentavome su šiek tiek ankstesniu derliaus rinkimu, lėtesniais džiovinimo metodais ir padidintu fermentuotų kavų kiekiu. Išplėtę cemento terasas dar labiau pagerinome efektyvumą, švarą ir bendrą nuoseklumą.

Kaip visada, mūsų misija yra tiekti kavą, kuri džiugina ir nustebina, išlaikant partnerių lūkesčius.

Mes ir toliau įsipareigojame klausytis, tobulėti ir kurti išskirtinę kavą tiems, kurie vertina geriausią.“

- Casa Almeida Barreto

Jei norite sužinoti daugiau apie šiuos išskirtinius gamintojus, apsilankykite čia.