Rene Benitez - Hondūras

Skonis primena rudąjį cukraus sirupą, kraujo apelsino žievelę ir tropinius vaisius. Saldus, ilgai išliekantis poskonis.

Kilmė: Hondūras
Regionas: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Augintojas: Los Cedro
Aukštis: 1550 m virš jūros lygio
Veislė: Parainema
Apdorojimas: Anaerobinis Plautas

Uogos skinamos visiškai sunokusios ir apdorojamos anaerobiniu plovimo metodu, pradedant 40 valandų fermentacija plastiko maišuose. Po uogų išlukštenimo fermentacija tęsiasi dar 35 valandas sausomis sąlygomis, naudojant plastikinius maišus ir medinius krūveles. Džiovinimas vyksta saulės džiovykloje, uždengtoje plastikine plėvele ir zaranda, 20–25 dienas, užtikrinant tolygų ir laipsnišką džiūvimą. Pergamentas tada laikomas sandariai uždarytuose plastikiniuose maišuose iki malimo.

Skrudinta: filtrui


-

Džiaugiamės galėdami pristatyti jums Rene Benitez partiją – saldžią ir sirupingą kavą įsigytą per Semilla, kuri remia šio regiono augintojus.

Josė Rene Benítez yra trečios kartos kavos augintojas, vyras ir septynių vaikų tėvas, auginantis kavą daugiau nei 25 metus. Jis pradėjo nuo nedidelio sklypo, paveldėto iš tėvo, ir išplėtė savo ūkį sunkiu darbu bei atsidavimu. Kava yra vienintelis jo šeimos pajamų šaltinis ir gili aistra. Nepaisant tokių iššūkių kaip didėjančios sąnaudos ir klimato kaita, Rene išlieka pasiryžęs auginti aukštos kokybės kavą. Jis tikisi ir toliau eksportuoti kavą į tarptautines rinkas, gauti geresnes kainas ir kurti tvarią ateitį savo vaikams.

Semilla dirba mažose, aukštai kalnuose esančiose gyvenvietėse palei Montecillos kalnų grandinę Hondūre, kur kava jau seniai yra pagrindinis smulkiųjų ūkininkų pajamų šaltinis. Tradiciškai šie augintojai savo kavos uogas parduodavo išnaudojančiais kanalais – tarpininkams sunkvežimiuose, siūlantiems žemas kainas, arba patys veždavo uogas į miestus, tikėdamiesi rasti pirkėją. Pastaruosius 15 metų toks modelis laikė ūkininkus skurde, neleido investuoti į savo ūkius ir prisidėjo prie masinio žemės apleidimo bei migracijos į didmiesčius ar užsienį.

Ši krizė yra platesnio kaimo gyventojų išstūmimo modelio Hondūre dalis, kurią dar labiau paaštrino užsienio žemės užvaldymas pramoninei žemdirbystei. Dauguma smulkiųjų ūkių yra mažesni nei 5 hektarai ir įsikūrę atokiuose regionuose, todėl jie ypač pažeidžiami. Tokiu kontekstu Semilla siūlo naują etinės prekybos modelį – kavą perka už labai pelningas, bendru sutarimu su augintojais nustatytas kainas, o ne primestas iš išorės. Jų tikslas – remti visas bendruomenes, kad visi gautų naudos, nepriklausomai nuo kavos puodelio balo, ir iš naujo apibrėžti tiesiogines užsienio investicijas, siunčiant pinigus tiesiai gamintojams, be tarpininkų.

Tiems, kurie mėgaujasi jo kava kitose šalyse, Rene turi nuoširdžią žinutę:

„Ačiū, kad perkate ir mėgaujatės mūsų kava. Tikimės vieną dieną apsilankyti
jūsų kavinėse ir pasidalyti savo istorija asmeniškai.“