Banko Gotiti – Etiopija

Kilmė: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopija

Gamintojas: 10 smulkių augintojų bendradarbiaujant su Huke plovimo stotimi

Rūdys: Filtrai

Procesas: išplautas (48 val. kontroliuojama fermentacija)

Įvairovė: Etiopijos palikimas

Aukštis: 2100 masl

Skonio profilis: Apelsinų žievelės, bergamotės, juodoji arbata, tropiniai vaisiai

Sertifikavimas: Nesertifikuota, bet natūraliai užauginta

Alaus rekomendacija: Filtravimas

Ši išplauta kava iš Yirgacheffe, Etiopija, kilusi iš mažo Banko Gotiti kaimelio. Kavą augina smulkūs ūkininkai mažuose žemės ploteliuose, kur kava auga ekologiškai po pavėsyje esančiais medžiais, tokiais kaip Birbira, Wanza ir Acacia – klimato sąlygomis, kurios palankios lėtam nokinimui ir aukštai pupelių kokybei.

Pupelės apdorojamos Huke plovimo stotyje – aukščiausios kokybės gamykloje, kurią pastatė šeimai priklausanti įmonė Testi Coffee, kuri investuoja į atsekamumą, kokybę ir tvarius santykius su augintojais. „Premium Cherry Selection“ (PCS) programa ūkininkai yra apdovanoti už tai, kad tiekia tik prinokusias uogas, todėl gaunamas grynas, sudėtingas ir išskirtinis skonio profilis.

Rezultatas – aiškaus charakterio kava, kurios kiekvienas puodukas turi priežiūros pėdsakus nuo augalo iki puodelio.

1. Kilmė

Ši partija kilusi iš Banko Gotiti, Yirgacheffe regiono dalies pietų Etiopijoje. Prie šios kavos, auginamos iki 2100 metrų virš jūros lygio, prisidėjo apie dešimt smulkių augintojų.

2. Derliaus nuėmimas ir perdirbimas

Derliaus nuėmimo sezono metu į Huke plovimo stotį šviežių kavos uogų kasdien pristato iki 500 augintojų. Ši konkreti partija buvo kontroliuojama 48 valandas, prieš ją nuplaunant ir išdžiovinant ant pakeltų lovų – šis procesas išryškina kavos saldumą ir sudėtingumą.

3. Skrudinimas

Kava skrudinta filtravimo būdu, skrudinimo profilis išsaugo gėlių, citrusinius ir tropinius niuansus. Dėl lėto nokimo dideliame aukštyje pupelės tampa tankesnės ir natūralaus saldumo.

4. Nuo žemės iki puodelio

Tai kava, kurios skonio sluoksniai po sluoksnių – apelsinų žievelės, bergamotės, juodosios arbatos ir tropinių vaisių – atspindi kiekvieną gamybos etapą – nuo augintojų darbo iki galutinio puodelio ištraukimo.