Fazenda Chapadão – Brazilija (3 vieta „Cup of Excellence“ natūralių kavos pupelių kategorijoje)

Natos raudonųjų slyvų, saldžių citrinų citrusų ir vyno aromatų.

Kilmė: Brazilija
Regionas: Cerrado Mineiro
Gamytojas: Fazenda Chapadão
Aukštis: 1200 m virš jūros lygio
Veislė: Paraiso
Apdorojimas: Natūralus

Rūšinimas: Filtrui

- 

Danilo Sanchez yra trečios kartos kavos ūkininkas iš El Paraíso, Hondūro. Jis nuo jaunystės padėdavo tėvui laukuose, o paveldėjęs pirmą žemės sklypą 2009 m. nuosekliai plėtė savo veiklą iki penkių hektarų kavos plantacijos. Aistra kokybei jį skatina nepaisant sunkių sąlygų, tokių kaip darbo jėgos trūkumas ir klimato kaitos poveikis.

Danilo gamina kavą derindamas tradicijas ir inovacijas – kiekvienas žingsnis nuo derliaus nuėmimo iki džiovinimo atliekamas itin kruopščiai. Tai aistra, kurią jis dalijasi su savo šeima, o kiekviena puodelio porcija atspindi jų darbą, viltį ir ateitį.

Šis partija yra išskirtinai atrinkta **Semilla Coffee** – organizacijos, kuri glaudžiai bendradarbiauja su gamintojais, siekdama ilgalaikių partnerystių, orientuotų į skaidrumą, tvarumą ir kokybę.

Kava yra skrudinta švedų **Swerl Coffee Roasters**, kurie meistriškai ir su pagarba terroir bei gamintojo darbui išryškina kiekvieną puodelio niuansą. Rezultatas – išraiškinga kava su charakteriu ir gylio, perteikianti tiek vietą, tiek asmenybę.

1. Kilmė ir rūšis

Ši kava auginama Delicias, El Paraíso – derlingame pietryčių Hondūro regione – Danilo Sančeso ūkyje *Los Cedro*. Parainema rūšis žinoma dėl savo atsparumo ir tropinių skonio natų.

2. Procesas

Po kruopštaus rankinio rinkimo kavos uogos fermentuojamos anaerobiškai 50 valandų sandariai uždarytuose plastikiniuose maišuose. Po to jos džiovinamos 20–25 dienas su plastikiniu dangteliu, kuris apsaugo nuo drėgmės ir temperatūros svyravimų. Tai sukuria švarų, intensyvų ir vaisinį skonio profilį.

3. Skrudinimas ir paruošimas

Skrudinta **Swerl Coffee Roasters** Švedijoje, su preciziškumu ir pagarba žaliavai. Optimizuota filtriniam paruošimui – nesvarbu, ar naudojate V60, Aeropress ar partijinius kavos virimo aparatus – ir pasižymi dideliu aromatu, ryškia vaisiškumu bei elegantiška struktūra.