Reinaldo Chilito - Kolumbija

Kilmė: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbija

Gamintojas: Reinaldo Chilito

Veislė: Pink Bourbon

Apdorojimas: Plautas

Skonio profilis: Šermukšnis, pomelo, ibiškis, tropinis saldumas

Rūšinimas: Filtrinis skrudinimas

Aukštis: 1850–1920 m virš jūros lygio

Pakuotė: 250 g / 1000 g – visos pupelės

Tai didelė garbė pristatyti šį mikro derlių iš Reinaldo Chilito, augintojo iš mažo El Purutal kaimelio San Agustín, Huila, Kolumbijoje. Ši kava atspindi tiek jo gyvenimo kelią, tiek tą dirvą, kuri suteikė Pink Bourbon veislei vietą pasaulinėje specialiosios kavos žemėlapyje.

Reinaldo užaugo laikais, kai kaime mokslas buvo ribotas. Jau nuo devynerių metų jis pradėjo dirbti žemės ūkyje, tarp kitko su cukranendrių ir kavos auginimu. Pirmuosius savo kavamedžius jis pasodino ketvirtadalio hektaro šeimos žemėje. Per mainus ir taupumą jam pavyko galiausiai nusipirkti savo žemės ir pasodinti pirmuosius 800 Caturra veislės medžių.

2016 metais jis pasodino 3 000 Pink Bourbon medžių – tai buvo lemiamas žingsnis kokybės link. Bendradarbiaudamas su MonKaaba projektu jis pagaliau gavo galimybę parduoti savo kavą savo vardu ir taip sukurti tvarią ateitį sau ir savo šeimai.

Šis derlius sudarytas 100 % iš Pink Bourbon. Kavos uogos skinamos kas tris savaites ir pereina unikalų dvigubą fermentacijos procesą: pirmiausia 24 valandas fermentuojamos uogose, po to 24 valandas keraminiame inde kartu su dienos minkštimu, prieš jas plaunant ir džiovinant 15–20 dienų.

Rezultatas – nepaprastai gyvybingas ir vaisinis puodelis su agrastų, pomelo, ibiško ir tropinio saldumo natomis.

1. Kilmė ir rūšis

Kava auginama kruopščiai atrinktų ūkininkų aukštai Lotynų Amerikoje ir Afrikoje. Pagrinde naudojame aukštos kokybės Arabikos rūšis, tokias kaip Pink Bourbon, Gesha ir SL28 – žinomas dėl savo sudėtingo ir niuansuoto skonio.

2. Apdorojimas

Uogos rankomis renkamos visiškai sunokusios ir apdorojamos įvairiais būdais – nuo plaunamo iki natūralaus ar anaerobinio – siekiant išryškinti kavos unikalų charakterį. Fermentacija ir džiovinimas vyksta kontroliuojamomis sąlygomis, kad išsaugotų saldumą, pusiausvyrą ir aromatą.

3. Skrudinimas ir ruošimas

Visos kavos skrudinamos atsargiai, kad būtų atskleistos kiekvieno kilmės ypatingos skonio natos. Mūsų profiliai pritaikyti filtrui, espresso ar virimui – priklausomai nuo jūsų mėgstamo ruošimo būdo.