Hacienda Sonora SL28 – Kosta Rika

KilmėCentrinis slėnis, Kosta Rika

Prodiuseris: Hacienda Sonora (Alberto ir Diego Guardia)

KiemasHacienda Sonora

Skrudinimo įmonė„Swerl“ kavos skrudinimo įmonės

ProcesasNatūralus

Įvairovė: SL28

Ūgis1 300–1 825 m virš jūros lygio

DirvožemisNežinoma

Skonio profilisMiško uogos, uogų uogienė, cukruotas apelsinas – didelis saldumas, ryškus rūgštingumas ir gėlių poskonis.

Alaus darymo rekomendacijaFiltravimo virimas (V60, Kalita, Pour Over, elektrinis virimo aparatas)

Pakuotė250 g / 1000 g – sveikos pupelės / malta pupelė

„Hacienda Sonora“ yra vienas garsiausių Kosta Rikos ūkių, įsikūręs Centrinio slėnio širdyje. Jį valdo Alberto ir Diego Guardia, kurie daugiau nei šimtmetį rūpinosi ūkio paveldu ir sukūrė novatoriškus perdirbimo metodus, kad iš kiekvienos pupelių veislės išgautų geriausias savybes.

Ši SL28 veislė auginama 1300–1825 metrų aukštyje, apsupta 20 hektarų saugomo miško rezervato, kuris prisideda prie unikalaus mikroklimato ir išsaugotos biologinės įvairovės.

Kava devynias dienas natūraliai džiovinama ūkio terasose, po to tris dienas palaikoma ir galiausiai mechaniškai džiovinama, kad būtų tobulai lygu. Rezultatas – kava su kompleksišku vaisių skoniu, išskirtiniu uogų saldumu ir elegantiška gėlių nata – kava, įrodanti, kodėl „Hacienda Sonora“ yra kokybės ir tvarumo sinonimas.

1. Kilmė ir ūkis
Kava auginama „Hacienda Sonora“ ūkyje Kosta Rikos Centriniame slėnyje – regione, garsėjančiame aukštikalnių klimatu ir derlingu dirvožemiu. Ūkiui vadovauja Alberto ir Diego Guardios, kurie derina tradicijas ir inovacijas, daugiausia dėmesio skirdami tvariai gamybai.

2. Procesas
Natūralus procesas – prinokusios uogos skinamos rankomis ir maždaug devynias dienas džiovinamos terasose, o tada paliekamos pastovėti ir galiausiai džiovinamos mechaniškai. Šis metodas suteikia kavai intensyvų vaisių skonį ir natūralų saldumą.

3. Alaus darymas
Skrudinta specialiai filtruotam kavos ruošimui. Užplikykite su V60, Kalita arba elektrinis kavos aparatas, skirtas švariam ir sultingam puodeliui, kuriame atsiskleidžia uogų ir cukruotų apelsinų natos.