La Guaca - Kosta Rika

Prodiuseris: Ureña Rojas Family / Café Rivense

KiemasLa Guaca

Skrudinimo įmonė„Swerl“ kavos skrudinimo įmonės

ProcesasUžsandarintos fermentacijos raudonasis medus

Įvairovė: Katuai

Ūgis1 300–1 825 m virš jūros lygio

DirvožemisNežinoma

Skonio profilisTropinių vaisių, geltonos slyvų, gėlių natos – elegantiškas, apvalus ir gerai subalansuotas skonis su saldžiu poskoniu.

Alaus darymo rekomendacijaFiltravimo virimas (V60, Kalita, elektrinis alaus virimo aparatas, Aeropress).

Pakuotė250 g – sveikų pupelių

„La Guaca“ yra viena labiausiai vertinamų kavų iš „Café Rivense“ – šeimos valdomo mikromalūno, kurį valdo Ureña Rojas šeima Čiripo regione, Kosta Rikoje. Ūkis yra aukštai kalnuose, 1300–1825 metrų virš jūros lygio, kur vėsa ir turtinga biologinė įvairovė sukuria puikias sąlygas sudėtingiems ir elegantiškiems skoniams.

„Café Rivense“ 2005 m. įkūrė Régulo Ureña ir Isabel Rojas, o šiandien jai vadovauja visa šeima – sūnūs Ricardo, Mario, Esteban ir Luis – kurie kartu yra atsakingi už viską nuo derliaus nuėmimo iki eksporto.

Jų darbą išskiria tvarumas, tikslumas ir inovacijos. Jie kasmet analizuoja dirvožemį, naudoja minimalų vandens kiekį ir saugo savo žemių biologinę įvairovę.

„La Guaca“ procesas, naudojant sandariai fermentuotą raudonąjį medų, sukuria neįtikėtinai skaidrų, tropinių vaisių ir gėlių aromatų kavą – skonio patirtį, atspindinčią šeimos aistrą ir meistriškumą.

1. Kilmė ir ūkis
Kavą augina Ureña Rojas šeima La Guaca ūkyje Čiripo mieste, Kosta Rikoje. Dėl didelio aukščio ir vėsaus mikroklimato pupelės lėtai noksta ir skleidžiasi sudėtingas skonis.
2. Procesas
Fermentacijos „Red Honey“ būdu kavos uogos fermentuojamos uždarose talpose kontroliuojamomis sąlygomis, o po to lėtai džiovinamos, paliekant dalį minkštimo. Rezultatas – subalansuotas skonis su išskirtiniu saldumu, tropinėmis ir gėlių natomis.
3. Alaus darymas
Skrudinta filtruotam kavos ruošimui – naudokite vidutinio malimo rupumą ir maždaug 1:16 plikymo santykį, kad išryškėtų sodrus kavos vaisiškumas ir elegantiška pusiausvyra.