Banko Gotiti - Etiopija

Kilmė: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopija

Gamintojas: 10 smulkių ūkininkų bendradarbiaujant su Huke plovimo stotimi

Rūšinimas: Filtras

Procesas: Plautas (48 valandų kontroliuojama fermentacija)

Veislė: Etiopijos paveldas

Aukštis: 2100 m virš jūros lygio

Skonio profilis: Apelsinų žievelė, bergamotė, juodoji arbata, tropiniai vaisiai

Sertifikavimas: Nėra sertifikuotas, bet natūraliai auginamas

Ruošimo rekomendacija: Filtrinis ruošimas

Šis plautas kavos pupeles iš Yirgacheffe, Etiopijos, kilusios iš mažo Banko Gotiti kaimelio. Kava auginama smulkių ūkininkų mažose žemės sklypuose, kur kava organiškai auga po šešėliuojančiais medžiais, tokiais kaip Birbira, Wanza ir Akacija – klimatas skatina lėtą nokimą ir aukštą pupelių kokybę.

Pupelės apdorojamos Huke plovimo stotyje, aukščiausios klasės įrenginyje, pastatytame Testi Coffee, šeimos valdomos įmonės, kuri siekia skaidrumo, kokybės ir tvarių santykių su ūkininkais. Per jų Premium Cherry Selection (PCS) programą ūkininkai apdovanojami už tai, kad pristato tik pačius prinokusius uogas – tai suteikia švarų, sudėtingą ir išskirtinį skonio profilį.

Rezultatas – kava su aiškia charakteristika, kur kiekviena puodelio porcija atspindi rūpestį nuo augalo iki puodelio.

1. Kilmė

Šis kavos partija kilusi iš Banko Gotiti, esančio Yirgacheffe regione pietų Etiopijoje. Apie dešimt smulkių ūkininkų prisidėjo prie šios kavos, kuri auginama iki 2100 metrų virš jūros lygio aukštyje.

2. Derlius ir apdorojimas

Derliaus sezono metu iki 500 ūkininkų kasdien pristato šviežias kavos uogas į Huke plovimo stotį. Ši konkreti partija buvo fermentuota kontroliuojamomis sąlygomis 48 valandas, po to nuplauta ir džiovinta ant pakeltų lovų – procesas, kuris išryškina kavos saldumą ir sudėtingumą.

3. Skrudinimas

Kava skrudinama filtruojamam kavos virimui, skrudinimo profilis išlaiko floralius, citrusinius ir tropinius atspalvius. Lėtas nokimas aukštai kalnuose suteikia tankesnes pupeles ir natūralų saldumą.

4. Nuo žemės iki puodelio

Tai kava su daugybe skonio sluoksnių – apelsinų žievelė, bergamotė, juodoji arbata ir tropiniai vaisiai – atspindinti kiekvieną gamybos etapą, nuo ūkininkų darbo iki paskutinio gurkšnio puodelyje.