Danilo Sanchez - Hondūras

Kilmė: Delicias, El Paraíso, Hondurasas

Gamintojas: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Rūšis: Filtras

Procesas: Plautas – 50 val. anaerobinis fermentavimas, 38 val. sausas fermentavimas, 20–25 dienų džiovinimas kontroliuojamoje saulės šviesoje

Veislė: Parainema

Aukštis: 1 350–1 500 m virš jūros lygio

Skonio profilis: Rudojo cukraus sirupas, kraujo apelsino žievelė, tropiniai vaisiai, saldus ir ilgas poskonis

Sertifikavimas: Nėra sertifikuotas – tačiau pagamintas naudojant tvarias ir kokybei skirtas metodikas

Ruošimo rekomendacija: Filtrinis paruošimas

Ši kava atkeliavo iš Danilo Sánchez ir jo šeimos Delicias, El Paraíso, Hondūre. Danilo yra trečios kartos kavos ūkininkas ir nuo jaunystės kartu su tėvu augina kavą. 2009 metais jis perėmė savo pirmą žemės sklypą, kuriame pasodino pirmuosius savo kavos krūmus. Šiandien jis augina kavą penkiuose hektaruose, vedamas tiek tradicijų, tiek tikros meilės kavai.

Kava yra Parainema veislės ir buvo fermentuota anaerobiškai 50 valandų, kas suteikia jai gilų saldumą ir sudėtingą vaisiškumą. Šį derlių perkame per Semilla, organizaciją, kuri remia vietos gamintojus ir orientuojasi į tvarų tiesioginį prekybą.

Danilo išreiškia didelę padėką visiems, kurie perka jo kavą – kiekviena puodelis daro skirtumą jo šeimos ateičiai. Tai kava, kuri perteikia tiek aistrą, meistriškumą, tiek viltį.

1. Kilmė

Kava auginama Danilo Sánchez ūkyje Los Cedro El Paraíso, Hondūre, 1 350–1 500 metrų aukštyje. Danilo savo ūkį sukūrė nuo nulio ir kiekvienais metais toliau gerina kokybę, nepaisant iššūkių, tokių kaip klimato kaita ir darbo jėgos trūkumas.

2. Derlius ir apdorojimas

Uogos renkamos optimaliai sunokusios ir po to 50 valandų fermentuojamos anaerobiškai uždaruose plastikiniuose maišuose. Vėliau uogos nulupti ir fermentuojamos sausu būdu dar 38 valandas, prieš lėtai džiovinant 20–25 dienas po plastikiniu dangčiu saulės šviesoje, siekiant kontroliuoti temperatūrą.

3. Skrudinimas

Kava skrudinama filtruojimui, siekiant išlaikyti sirupo saldumą, kraujo apelsino gaivumą ir tropinius tonus. Rezultatas – turtinga ir subalansuota puodelio kava su ilgai išliekančiu maloniu poskoniu.