Banko Gotiti - Etiopija

Kilmė: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopija

Gamintojas: 10 smulkių ūkininkų bendradarbiaujant su Huke plovimo stotimi

Rūšinimas: Filtras

Procesas: Plautas (48 valandų kontroliuojama fermentacija)

Veislė: Etiopijos paveldas

Aukštis: 2100 m virš jūros lygio

Skonio profilis: Apelsinų žievelė, bergamotė, juodoji arbata, tropiniai vaisiai

Sertifikavimas: Nėra sertifikuotas, bet natūraliai auginamas

Ruošimo rekomendacija: Filtrinis ruošimas

Šis plautas kava iš Yirgacheffe, Etiopijos, kilęs iš mažo Banko Gotiti kaimelio. Kava auginama smulkių ūkininkų mažose žemės sklypuose, kur kavos krūmai auga natūraliai po šešėliuojančiais medžiais, tokiais kaip Birbira, Wanza ir Akacija – klimatas čia palankus lėtam nokimui ir aukštos kokybės pupelėms.

Pupelės apdorojamos Huke plovimo stotyje, aukštos klasės įrenginyje, kurį pastatė Testi Coffee, šeimos valdomas ūkis, siekiantis užtikrinti skaidrumą, kokybę ir tvarius ryšius su augintojais. Per jų Premium Cherry Selection (PCS) programą ūkininkai apdovanojami už tai, kad pristato tik pačias prinokusias uogas – tai suteikia švarų, sudėtingą ir išskirtinį skonio profilį.

Rezultatas – kava su aiškia charakteristika, kur kiekvienas puodelis atspindi rūpestingumą nuo krūmo iki puodelio.

1. Kilmė

Šis kavos kiekis atkeliavo iš Banko Gotiti, esančio Yirgacheffe regione pietų Etiopijoje. Apie dešimt smulkių ūkininkų prisidėjo prie šios kavos, kuri auginama iki 2 100 metrų aukštyje virš jūros lygio.

2. Derlius ir apdorojimas

Derliaus metu iki 500 ūkininkų kasdien pristato šviežias kavos uogas į Huke plovimo stotį. Šis konkretus kiekis buvo 48 valandas kontroliuojamai fermentuotas, po to nuplautas ir džiovintas ant pakeltų lovų – procesas, kuris išryškina kavos saldumą ir sudėtingumą.

3. Skrudinimas

Kava skrudinama filtruojamai, skrudinimo profilis išlaiko gėlių, citrusinių vaisių ir tropinių atspalvių gaivumą. Lėtas nokimas aukštai kalnuose suteikia tankesnius pupeles ir natūralų saldumą.

4. Nuo žemės iki puodelio

Tai kava, turinti daugiasluoksnį skonį – apelsino žievelės, bergamočių, juodosios arbatos ir tropinių vaisių – atspindintį kiekvieną gamybos etapą, nuo ūkininkų darbo iki paskutinio gurkšnio puodelyje.