Danilo Sanchez - Hondūras

Kilmė: Delicias, El Paraíso, Hondurasas

Gamintojas: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Rūšis: Filtras

Procesas: Plautas – 50 val. anaerobinis fermentavimas, 38 val. sausas fermentavimas, 20–25 dienų džiovinimas kontroliuojamoje saulės šviesoje

Veislė: Parainema

Aukštis: 1 350–1 500 m virš jūros lygio

Skonio profilis: Rudojo cukraus sirupas, kraujo apelsino žievelė, tropiniai vaisiai, saldus ir ilgas poskonis

Sertifikavimas: Nėra sertifikuotas – tačiau pagamintas naudojant tvarias ir kokybei skirtas metodikas

Ruošimo rekomendacija: Filtrinis paruošimas

Ši kava atkeliavo iš Danilo Sančeso ir jo šeimos Delisijase, El Paraíso, Hondūre. Danilo yra trečios kartos kavos augintojas ir nuo jaunystės kartu su tėvu augino kavą. 2009 metais jis perėmė savo pirmą žemės sklypą, kuriame pasodino pirmuosius savo kavamedžius. Šiandien jis augina kavą penkiuose hektaruose, vedamas tiek tradicijos, tiek nuoširdžios meilės kavai.

Kava yra Parainema veislės ir buvo apdorota 50 valandų anaerobiniu fermentavimu, kuris suteikia jai gilų saldumą ir sudėtingą vaisiškumą. Šį derlių perkame per Semillą, organizaciją, kuri remia šio regiono gamintojus ir orientuojasi į tvarų tiesioginį prekybą.

Danilo išreiškia didelę padėką visiems, kurie perka jo kavą – kiekvienas puodelis keičia jo šeimos ateitį. Tai kava, kuri perteikia tiek aistrą, meistriškumą, tiek viltį.

1. Kilmė

Kava auginama Danilo Sančeso ūkyje Los Sedro El Paraíso regione Hondūre, 1350–1500 metrų aukštyje. Danilo nuo pat pradžių kūrė savo ūkį ir kiekvienais metais toliau gerina kokybę, nepaisant iššūkių, tokių kaip klimato kaita ir darbo jėgos trūkumas.

2. Derlius ir apdorojimas

Uogos renkamos optimaliai sunokusios, po to 50 valandų fermentuojamos be oro uždaruose plastikiniuose maišuose. Vėliau uogos išvalomos nuo minkštimo ir dar 38 valandas fermentuojamos sausu būdu, prieš lėtai džiovinant 20–25 dienas po plastiko apsauga saulės šviesoje, kad būtų kontroliuojama temperatūra.

3. Skrudinimas

Kava skrudinama filtruojimui, siekiant išlaikyti sirupinį saldumą, kraujo apelsino gaivumą ir tropinius atspalvius. Rezultatas – turtinga ir subalansuota puodelio skonis su ilgai išliekančiu maloniu poskoniu.