Ponas Mengeche Derso - Etiopija

Kilmė: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopija

ProdiuserisPonas Mengeche Derso

KiemasNežinomas (individualus gamintojas)

Skrudinimo įmonė„Swerl“ kavos skrudinimo įmonės

ProcesasNatūralus

ĮvairovėEtiopijos palikimas

Ūgis2 200–2 350 m virš jūros lygio

DirvožemisNežinoma

Skonio profilisGėlių aromatas su hibisko, raudonojo obuolio ir rudojo cukraus natomis. Rūgštingumas: nežinomas. Kūnas: nežinomas. Poskonis: saldus ir švarus.

Alaus darymo rekomendacijaRekomenduojama naudoti filtrą (rankinis filtras /V60, Kalita, elektrinis kavos virimo aparatas; taip pat Aeropress).

Pakuotė250 g / 1000 g – sveikos pupelės arba malta kava

Ši partija iš pono Mengeche Derso, vieno augintojo Gedeo zonoje, pietų Etiopijoje. Iš viso apie 15 hektarų plote auginama paveldima arabikos kava dideliame aukštyje (2200–2350 m virš jūros lygio), vietovėje, visame pasaulyje garsėjančioje Yirgacheffe – elegancija ir žiedais. Ponas Mengeche turi didelę patirtį ir yra pripažintas vietoje už savo į kokybę orientuotą auginimą. Šeima dalyvauja šiame darbe ir dirvožemiui maitinti naudoja natūralias trąšas, tokias kaip gyvulių mėšlas ir pasėlių atliekos.

Ši mikropartija yra „Vieno ūkininko projekto“, užtikrinančio visišką atsekamumą ir sąžiningą kainodarą gamintojui, dalis. Taurėje juntamas švarus ir aromatingas profilis su hibisku, raudonųjų obuolių ir rudojo saldumo natomis – puiki „Yirgacheffe“ klasikinio, gėlių aromato interpretacija.

1. Kilmė ir ūkis
Užaugino ponas Mengeche Derso Yirgacheffe, Gedeo, Etiopijoje. Didelis aukštis ir vėsus mikroklimatas užtikrina lėtą nokimą ir koncentruotą aromatą.
2. Procesas
Natūralu: uogos džiovinamos sveikos ant pakeltų lysvių ir reguliariai vartomos. Šis metodas išsaugo vaisių skonį ir sustiprina gėlių aromatus.
3. Alaus darymas
Skrudinta filtravimui. Naudokite vidutinio malimo rupumą ir maždaug 1:16–1:17 santykį, kad gautumėte skaidrų, aromatingą kavą, kurioje išryškėtų gėlių ir vaisių niuansai.