Gloria Ortega – Kolumbija

Uogų skonio, primenantis juoduosius serbentus, raudonąsias vynuoges ir spanguoles, su džemo natomis.

Kilmė: Kolumbija
Regionas: Sevilija, San Agustinas, Huila
Gamintojas: El Progreso
Aukštis virš jūros lygio: 1870-1920 m. virš jūros lygio
Veislė: Pink Bourbon
Apdorojimas: Fermentuotas plautas

Vyšnios renkamos kas tris savaites, o vyšnios fermentuojamos sandariuose maišuose 24 valandas prieš kitą dieną atliekant minkštimo pašalinimą. Po minkštimo pašalinimo kavos masė fermentuojama sausoje aplinkoje 36 valandas plytinių talpyklų viduje. Sėklos nuplaunamos ir paliekamos nutekėti maišuose tris valandas, po to perkeliamos į saulės džiovyklą, kur džiovinamos nuo 15 iki 20 dienų.

Rūšiuota: Filtrui


-

Glorijos kelias yra apibrėžtas stiprybės, ryžto ir gilaus ryšio su kava. Vieniša motina ir neseniai išsiskyrusi, jos gyvenimas dramatiškai pasikeitė per COVID-19 pandemiją, priversdamas ją pradėti iš naujo.

Ji gimė Sevilijos kaimelyje netoli San Agustino, Kolumbijoje, ir nuo mažens dirbo kavos rinkėja kartu su seneliu ir pussesere. Dėl sunkių ekonominių sąlygų namuose ji turėjo palikti mokyklą pradinėse klasėse, kad galėtų save išlaikyti. Paauglystėje ji keliavo po kaimiškus kaimelius ieškodama darbo, galiausiai susipažino su būsimu vyru, Albertu.

Jie susituokė, kai Glorijai buvo vos 18 metų, ir persikėlė į Llanada de los Naranjos, kur Albertas rado darbą kaip ūkio administratorius. Glorija toliau rinko kavą, o po ketverių metų pora grįžo į Seviliją įsigyti ūkį, kuris tapo jų nuosavybe: El Progreso. Žemė buvo prastos būklės, apaugusi senais Typica ir Caturra medžiais, tačiau jie įdėjo daug pastangų ją atgaivinti. Gamyba klestėjo, ir kurį laiką jie gerai gyveno pardavinėdami kavą įprastoje rinkoje.

2010 metais, galvodami apie vaikų išsilavinimą, jie persikėlė į San Agustiną ir ūkį valdė iš miesto. Tačiau lankymasis ūkyje tapo retesnis, o asmeninės įtampos augo, todėl jie nusprendė padalyti turtą ir perduoti valdymą.

Šiuo metu Glorija žengė drąsų žingsnį: grįžo į mokyklą. Ji įgijo vidurinio išsilavinimo diplomą per Pacifistų diplomą, vyriausybės programą, skirtą remti marginalizuotus kolumbiečius per švietimą, taikos kūrimą ir žmogaus teises. Ji baigė mokyklą 2013 metais, būdama 35 metų.

Galutinis atsiskyrimas nuo Alberto įvyko 2020 metais, pandemijos sukeltos įtampos metu. Glorija išlaikė El Progreso, tačiau namas buvo beveik negyvenamas, todėl ji su vaikais gyveno pas kaimynus, lėtai atstatydama ūkį. Vienas iš tų kaimynų buvo Don Daniel Ortega, regiono specialiosios kavos pionierius ir Monkaaba įkūrimo narys. Įkvėpta jo kelionės, Glorija pradėjo kurti naują ūkio ateitį.

Iš pardavus kartu su Albertu turėtą parduotuvę gautų lėšų ji pastatė paprastą namą ūkyje ir pradėjo persodinti. Vadovaujama Don Daniel mentoriaus, ji pasodino daugiau nei 2 000 Pink Bourbon medžių ir atgaivino 3 000 Caturra medžių.

Nuo 2020 iki 2022 metų Glorija pardavinėjo kavą per įprastas kanalus, siekdama stabilumo. Tačiau jos tikslai buvo didesni. 2023 metais, su savo pusbrolio ir „brolio“ Gildardo Ortegos pagalba, ji oficialiai prisijungė prie Monkaaba.