La Guaca - Kosta Rika

Gamintojas: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Ūkis: La Guaca

Rūkykla: Swerl Coffee Roasters

Procesas: Uždaras fermentavimas Raudonasis medus

Veislė: Catuai

Aukštis: 1 300–1 825 m virš jūros lygio

Dirvožemis: Nežinomas

Skonio profilis: Tropiniai vaisiai, geltonos slyvos, floristiniai tonai – elegantiška, apvali ir gerai subalansuota puodelio su saldžiu poskoniu.

Ruošimo rekomendacija: Filtravimas (V60, Kalita, elektrinis kavos virimo aparatas, Aeropress).

Pakuotė: 250 g – visos pupelės

La Guaca yra vienas iš labiausiai vertinamų Café Rivense kavos rūšių, šeimos valdomos mikromalimo, kurią valdo Ureña Rojas šeima Chirripó regione, Kosta Rikoje. Ūkis įsikūręs aukštai banguojančiuose kalnuose, tarp 1300 ir 1825 metrų virš jūros lygio, kur gaivumas ir turtinga biologinė įvairovė sukuria puikias sąlygas sudėtingiems ir elegantiškiems skoniams.

Café Rivense buvo įkurta 2005 m. Régulo Ureña ir Isabel Rojas, o šiandien ją valdo visa šeima – sūnūs Ricardo, Mario, Esteban ir Luis – kurie kartu atsakingi už viską nuo derliaus nuėmimo iki eksporto.

Jų darbo išskirtinumas yra tvarumas, tikslumas ir inovacijos. Jie kasmet analizuoja dirvą, naudoja minimalų kiekį vandens ir saugo biologinę įvairovę savo žemėse.

La Guaca procesas, naudojant Sealed Fermentation Red Honey, suteikia kavai neįtikėtiną skaidrumą, tropinių vaisių skonį ir gėlių poskonius – skonio patirtį, atspindinčią šeimos aistrą ir meistriškumą.

1. Kilmė ir ūkis
Kava auginama Ureña Rojas šeimos ūkyje La Guaca, Chirripó, Kosta Rikoje. Didelis aukštis ir vėsus mikroklimatas suteikia pupelėms lėtą nokimą ir sudėtingą skonio vystymąsi.
2. Procesas
Per Sealed Fermentation Red Honey fermentaciją kavos uogos fermentuojamos uždaruose rezervuaruose kontroliuojamomis sąlygomis, prieš jas lėtai džiovinant su dalimi vaisiaus minkštimo. Rezultatas – subalansuota puodelio kava su aiškiu saldumu, tropiniais tonais ir gėlių natomis.
3. Paruošimas
Rūkyta filtruojamai kavai – naudokite vidutinio smulkumo malimą ir apie 1:16 kavos ir vandens santykį, kad išryškintumėte kavos gyvą vaisiškumą ir elegantišką balansą.