Hacienda Sonora SL28 - Kosta Rika

Kilmė: Central Valley, Kosta Rika

Gamintojas: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Ūkis: Hacienda Sonora

Rūstytojas: Swerl Coffee Roasters

Procesas: Natūralus

Veislė: SL28

Aukštis: 1 300–1 825 m virš jūros lygio

Dirvožemis: Nežinomas

Skonio profilis: Miško uogos, uogienė, kandiruotas apelsinas – didelis saldumas, gyvybinga rūgštis ir gėlėtas poskonis

Paruošimo rekomendacija: Filtravimas (V60, Kalita, Pour Over, elektrinis kavos aparatas)

Pakuotė: 250g/1000g – visos pupelės/sumaltos

Hacienda Sonora yra viena iš geriausiai žinomų Kosta Rikos ūkių ir įsikūrusi Centrinės slėnio širdyje. Ūkį valdo Alberto ir Diego Guardia, kurie daugiau nei šimtmetį puoselėja ūkio paveldą ir kuria novatoriškus procesus, kad išryškintų geriausias kiekvienos pupelių rūšies savybes.

Ši SL28 veislė auginama 1300–1825 metrų aukštyje, apsupta 20 hektarų saugomo miško rezervato, kuris sukuria unikalų mikroklimatą ir išsaugo biologinę įvairovę.

Kava natūraliai džiovinama ūkio kiemuose devynias dienas, po to tris dienas pailsinama ir baigiama mechaniniu džiovinimu, siekiant tobulos vienodumo. Rezultatas – puodelis su sudėtingu vaisiškumu, aiškia uogų salduma ir elegantišku gėlių atspalviu – kava, kuri parodo, kodėl Hacienda Sonora yra kokybės ir tvarumo sinonimas.

1. Kilmė ir ūkis
Kava auginama Hacienda Sonora, esančioje Kosta Rikos Centrinėje slėnyje – regione, garsėjančiame savo aukštumų klimatu ir derlingomis dirvomis. Ūkį valdo Alberto ir Diego Guardia, kurie derina tradicijas ir inovacijas, orientuodamiesi į tvarų ruošimą.

2. Procesas
Natūralus procesas – prinokę uogos rankomis renkamos ir džiovinamos visos ant terasų apie devynias dienas, po to jos ilsisi ir baigiamai džiovinamos mechaniniu būdu. Šis metodas suteikia kavai intensyvų vaisiškumą ir natūralų saldumą.

3. Ruošimas
Rūšiuota specialiai filtriniam ruošimui. Ruoskite su V60, Kalita arba elektriniu ruošikliu, kad gautumėte švarų ir sultingą puodelį, kuriame atsiskleidžia uogų tonai ir kandiruotų apelsinų skonis.