Reinaldo Chilito – Kolumbija

Kilmė: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbija

Gamintojas: Reinaldo Chilito

Veislė: Pink Bourbon

Apdorojimas: Plautas

Skonio profilis: Šermukšnis, pomelo, ibiškis, tropinis saldumas

Rūšinimas: Filtrinis skrudinimas

Aukštis: 1850–1920 m virš jūros lygio

Pakuotė: 250 g / 1000 g – visos pupelės

Tai didelė garbė pristatyti šį mikro partiją iš Reinaldo Chilito, ūkininko iš mažo El Purutal kaimelio San Agustín, Huila, Kolumbijoje. Ši kava atspindi tiek jo gyvenimo kelią, tiek terroir, kuris suteikė Pink Bourbon vietą pasaulinėje specialiosios kavos žemėlapyje.

Reinaldo užaugo laikais, kai kaime mokslas buvo ribotas. Jau nuo devynerių metų jis pradėjo dirbti žemės ūkyje, tarp kitko su cukranendrių ir kavos auginimu. Pirmuosius savo kavamedžius jis pasodino ketvirčio hektaro šeimos žemėje. Per darbo mainus ir taupumą jam pavyko galiausiai įsigyti nuosavą žemę ir pasodinti pirmuosius 800 Caturra medžių.

2016 metais jis pasodino 3 000 Pink Bourbon medžių – tai buvo lemiamas žingsnis kokybės link. Bendradarbiaudamas su MonKaaba projektu jis pagaliau gavo galimybę parduoti savo kavą savo vardu ir taip sukurti tvarią ateitį sau ir savo šeimai.

Ši partija sudaryta 100 % iš Pink Bourbon. Kavos uogos skinamos kas tris savaites ir pereina unikalų dvigubą fermentacijos procesą: pirmiausia 24 valandas fermentuojamos uogose, po to 24 valandas keramikinėje talpoje kartu su dienos pulpa, prieš jas plaunant ir džiovinant 15–20 dienų.

Rezultatas – nepaprastai gyvybingas ir vaisiškas puodelis su agrastų, pomelo, ibiško ir tropinio saldumo natomis.

1. Kilmė ir rūšis

Kava auginama kruopščiai atrinktų ūkininkų dideliame aukštyje Lotynų Amerikoje ir Afrikoje. Pagrinde naudojame aukštos kokybės Arabikos rūšis, tokias kaip Pink Bourbon, Gesha ir SL28 – žinomas dėl savo sudėtingo ir niuansuoto skonio profilio.

2. Procesas

Uogos rankomis renkamos visiškai prinokusios ir apdorojamos įvairiais būdais – nuo plovimo iki natūralaus arba anaerobinio – siekiant išryškinti kavos unikalų charakterį. Fermentacija ir džiovinimas vyksta kontroliuojamomis sąlygomis, kad išsaugotų saldumą, pusiausvyrą ir aromatą.

3. Skrudinimas ir virimas

Visa kava skrudinama atsargiai, kad būtų išryškinti kiekvieno kilmės regiono ypatingi skonio niuansai. Mūsų profiliai pritaikyti filtrui, espresso arba virimui – priklausomai nuo to, kokį virimo metodą pasirinksite.